샤브샤브 집에서 해먹으면 가성비 최고! 육수부터 고기까지 완벽 레시피

추운 겨울, 집에서 즐기는 뜨끈한 샤브샤브 – 간단한 레시피!

겨울이 되면 뜨끈한 국물이 더욱 생각나는 법!
특히, 고기와 야채가 어우러지는 샤브샤브는 몸을 따뜻하게 데워줄 뿐만 아니라, 가볍게 즐기기에도 좋은 음식이다.

하지만 외식으로 샤브샤브를 먹으려면 비싼 가격에 비해 고기 양이 너무 적고, 퀄리티도 만족스럽지 않은 경우가 많다.
그래서 오늘은 집에서 저렴하게, 푸짐하게 즐길 수 있는 샤브샤브 레시피를 소개해 보려고 한다.

간단한 재료로 깊은 맛을 내는 육수부터, 더 맛있게 먹는 팁까지 정리했으니 한 번 따라 해 보자!

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샤브샤브 재료 준비 (2인 기준)

✔️ 육수 재료

• 정수물 600ml
• 표고버섯 (2~3개)
• 청양고추 (5개, 칼칼한 맛을 원하면 더 추가 가능)
• 대파 반 뿌리
• 알배기 배추 (뿌리 부분)
• 간장 (2스푼)
• 맛소금 (기호에 맞게 조절)
• 미원 (한 꼬집)

 

✔️ 샤브샤브 재료

• 소고기 등심 400~500g (600g 기준 14,000원, 2인 기준 10,000원어치 사용)
• 버섯류
  • 팽이버섯 (1,000원)
  • 만가닥버섯 (흰색/갈색 혼합, 1,500원)
  • 표고버섯 (500원어치)
  • 백목이버섯 (3,000원 중 1개 사용)
• 채소류
  • 알배기 배추 4장
  • 대파 반 뿌리
  • 청양고추 (5개, 육수용)
• 기타 추가 재료
  • 만두 (육수에서 끓이지 않고 따로 찌는 것이 포인트!)
  • 쌀국수 or 사누끼 우동면 (면사리용)
  • 샤브샤브 소스 (스윗칠리소스 또는 엘 유카테코 하바네로 소스)

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샤브샤브 육수 만들기

샤브샤브의 핵심은 육수!
육수를 어떻게 만드느냐에 따라 맛이 크게 달라진다.
특히 집에서 만드는 육수는 인공적인 감칠맛 없이 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 장점!

1️⃣ 냄비에 정수물 600ml를 붓고, 표고버섯, 청양고추, 대파, 배추 뿌리 부분을 넣는다.
2️⃣ 강불에서 팔팔 끓여준다.
3️⃣ 물이 끓기 시작하면 간장 2스푼, 맛소금(기호에 맞게), 미원 한 꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
4️⃣ 약불로 줄이고 10분 정도 더 끓여주면 깊은 맛이 살아난다.

 

📌 TIP:

• 조미료가 들어간 국물에 야채가 익으면 자연스럽게 감칠맛이 살아나면서 조미료 맛이 강하지 않게 된다.
• 다시마를 넣어도 좋지만, 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하자.

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만두 찌기 (육수에 넣지 않는 것이 핵심!)

보통 샤브샤브를 할 때 만두를 육수에 바로 넣어 끓이는 경우가 많다.
하지만 이렇게 하면 육수에서 만두 향이 나면서 본연의 맛이 사라질 수 있다.

✅ 따라서, 만두는 따로 찌는 것이 가장 맛있게 먹는 방법!

1️⃣ 찜기에 물을 넣고 끓여준다.
2️⃣ 물이 끓으면 만두를 올리고 7~10분간 찐다.
3️⃣ 완성된 만두는 샤브샤브와 따로 곁들여 먹거나, 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.

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샤브샤브 먹는 방법 & 꿀팁

1️⃣ 육수가 완성되었으면 바로 식탁으로 가져온다.

• 준비된 채소와 버섯을 먼저 넣어 육수 맛을 더 깊게 만든다.

2️⃣ 소고기는 먹기 직전에 한 장씩 넣고 살짝 익혀 먹는다.

• 고기를 너무 오래 익히면 질겨지므로, 5~7초 정도만 익혀야 가장 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

3️⃣ 각종 소스를 곁들여 먹는다.

• 스윗칠리소스도 좋지만, 오늘은 엘 유카테코 하바네로 소스를 사용!
  • 이 소스는 매콤하면서도 감칠맛이 뛰어나 샤브샤브와 정말 잘 어울린다.
  • 단, 가격이 조금 비싸서 음식점에서는 잘 사용하지 않는 듯하다.
  • 하지만 집에서라면 부담 없이 즐길 수 있으니 강력 추천!

4️⃣ 면사리를 추가해 국물까지 남김없이 즐긴다.

• 사누끼 우동면이나 쌀국수를 넣으면 또 다른 요리처럼 즐길 수 있다.
• 하지만… 오늘은 배가 너무 불러서 다음 기회에 도전하기로!

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집에서 샤브샤브, 외식보다 훨씬 낫다!

✔️ 직접 해 먹으면 좋은 점
✅ 외식보다 훨씬 저렴하게 즐길 수 있다.
✅ 고기, 채소, 만두 등 원하는 재료를 푸짐하게 넣을 수 있다.
✅ 국물 맛을 내 입맛에 맞게 조절할 수 있다.
✅ 샤브샤브 후 남은 육수로 면사리까지 완벽하게 즐길 수 있다.

샤브샤브는 손님을 초대할 때도 근사한 요리처럼 보이면서도 만들기는 간단한 최고의 음식!
간단한 준비만 하면 집에서도 여유롭게, 그리고 푸짐하게 즐길 수 있는 겨울철 별미가 된다.

다음번에는 우동면까지 제대로 추가해서 완벽한 샤브샤브 한 상을 차려볼 예정!
이 글을 보는 이웃님들도 꼭 한 번 도전해 보세요.
추운 겨울, 뜨끈한 샤브샤브 한 그릇이면 하루가 행복해질 거예요!